發問於 飲食其他 - 食物及飲品 · 1 月 前

如何在家里做出和食店一样好食的清湯腩?

2 個解答

評分
  • Edmond
    Lv 7
    1 月 前

    1.切去牛腩及牛骨上的脂肪,洗淨放入鍋中,加入1棵葱切成的葱段和2片薑片,加凍水蓋好用中大火將水煮沸然後關火;

    2.汆水後的牛腩及牛骨沖水兩至三次,盡量沖走多餘的油份及血污,煮出來的湯才會清;在鍋中燒熱約半湯匙油,炒香餘下的薑片、花椒和八角。放入牛腩及牛骨和香料一同略炒。

    3.加水至蓋過牛腩,加冰糖、陳皮及米酒,用中大火煮滾後蓋好轉小火燜1小時;

    白蘿蔔削皮,滾刀切件。加進鍋內與牛腩同燜約半小時。關火不要開蓋再焗半小時;

    4.取出牛腩切件,放回鍋中煮沸,加葱花和鹽調味即成。

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  • 1 月 前

    用味精,大量味精,阿之囉莫多.................

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