carbee
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carbee 發問於 飲食其他 - 食物及飲品 · 2 年 前

我想問點樣整椰汁馬荳糕?

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評分
  • Val
    Lv 4
    2 年 前
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    材料

    馬荳

    100克

    砂糖

    80克

    粟粉

    90克

    250 + 250毫升

    椰漿

    400毫升(1罐)

    椰漿可以鮮奶代替,但個人認為馬荳配椰漿更為合適。

    1) 預備工序

    馬荳以清水浸 4-5 小時或過夜;(浸開後更容易煮稔)

    發大後用水洗一洗淨,隨凍水(份量外)放入煲內煮 15-20 分鐘,

    硬度隨個人喜好而調整時間的長短,取出後瀝乾備用;

    (煮馬荳時,水會容易滾瀉,大滾後用竹筷子隔開煲蓋煮)

    250 毫升清水加入粟粉拌勻備用

    2) 烹煮

    準備一個大煲,另外 250 毫升清水加入糖煮至大滾,拌勻,加入椰漿或鮮奶,當其開始滾時,分 3 次加入粟粉水,徐徐攪拌,用慢火煮滾,離火後再加入馬荳拌勻。

    3) 落模

    模具以凍開水沖一沖(不用抹乾)才使用,以防止痴底;

    糕糊待稍涼後倒入已沖水的模具內,待涼後放入雪櫃約 6 小時即成。

    http://sweetheartkitchen.com/recipes/split-pea-coc...

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