有無人識整冬甩(甜甜圈)?點整先好吃?

2 個解答

評分
  • Val
    Lv 4
    4 年前
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    材料

    甜甜圈麵糰

    牛奶

    200毫升

    牛油溶液

    15克

    雲喱拿香油

    ½茶匙

    砂糖

    150克

    中筋麵粉(Plain Flour)

    320克

    酵母

    7克

    檸檬糖霜(Lemon Glaze)

    糖霜(Icing Sugar)

    50克

    檸檬汁

    10克

    朱古力醬

    55%牛奶朱古力

    50克

    淡忌廉

    60毫升

    朱古力彩針

    少量

    此份量約可製作 3吋中空冬甩模 12個。

    1. 如使用麵包機搓麵糰,食譜設定為

    麵包機型號:Kenwood BM250

    設定模式:程式8 麵粉攪拌及發酵

    根據以下排序順序放入麵包機內,

    加熱牛奶至溫熱(非沸騰),拌入牛油溶液、雲喱拿香油、砂糖、中筋麵粉,

    在麵粉中間挖一個小孔放入酵母;1小時30分鐘後完成攪拌及第一次發酵

    2. 如沒有麵包機亦可用手搓麵糰法,

    溫熱牛奶及牛油溶液先拌勻,加入雲喱拿香油;

    準備大容器,將中筋麵粉過篩,拌入酵母及砂糖,乾材料在碗中央挖一個洞,

    倒入牛奶混合物慢慢拌成麵糰,工作檯上灑上麵粉防黏,手搓約 10至15分鐘至麵糰柔軟,放入已塗油的大碗內,用濕布或保鮮紙蓋好,並置溫暖處發酵至 2倍大,約需 1小時,完成第一次發酵

    3. 完成第一次發酵後,工作檯上灑上麵粉防黏,用手輕力按出空氣,用麵粉桿壓至約 1吋厚;3吋中空冬甩模沾上少許麵粉,將麵粉分割成約 12份;

    被切割出來的麵糰再搓勻並重覆以上步驟直至用完所有材料為止。

    (如沒有冬甩模,可使用相約大小的杯或曲奇模,加上一個較小的圓型水樽蓋做出中空的效果)

    4. 焗盤上舖上牛油紙及用cooking spray噴上少許油防黏(掃上少許菜油或牛油亦可),將分割好的甜甜圈麵糰放在焗爐紙上,甜甜圈之間留位置作發酵用,放在溫暖的位置進行第 2次發酵,約30分鐘,此動作可使麵糰更鬆軟

    5. 預熱焗爐至 200℃,焗 15分鐘至金黃即可取出。

    如使用油炸,中溫油溫約 180℃,每邊炸 2分鐘至金黃色,取出瀝油

    6. 製作檸檬糖霜,將糖霜及檸檬汁拌勻即可

    7. 製作朱古力醬,先將朱古力隔熱水座溶,並拌入淡忌廉至適量的濃稠度

    8. 烤焗好的甜甜圈反轉並沾上醬料,加入自己喜愛的裝飾即成

    http://sweetheartkitchen.com/recipes/baked-doughnu...

  • 4 年前

    甜甜圈是由麵包、砂糖、牛奶等材料混合再經油炸的甜點,由於Wincy 比較怕用油鑊(怕麻煩又不健康),所以嘗試用烤焗的方法去做。焗製的甜甜圈口感比較有嚼頭像麵包,用炸的方法會比較酥脆,此食譜的麵糰用作烤焗或油炸都可以,視乎個人喜好。用烤焗的方法不但健康,自己搓的麵糰更不用吃到防腐劑及添加劑,配上自己喜愛的裝飾,十分惹人喜愛!

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