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Angel
Lv 4

如何為凍肉快速解凍?

1 個解答

評分
  • Happy
    Lv 4
    4 年前
    最愛解答

    凍肉快速解凍的7個方法

    1、家庭最佳方法,冷藏解凍:將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍,這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。

    2、空氣解凍法:將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面,鮮味損失不大,當天能吃上。

    3、微波爐解凍:調在解凍檔。解凍迅速。

    4、水解: 推薦用方便袋包好後再放入冷水,不然會有很多鮮味及營養融入水中。

    5、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」

    將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。

    6、用鋁盆解凍凍肉

    先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

    7、用鹽水或醋解凍

    把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。范志紅提醒,自來水不適宜解凍凍肉。此外,還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。

    解凍的錯誤方法

    最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍,甚至有點變色了,而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低,一時半會兒化不了,泡久了,還會讓微生物大量增殖。同時你還會發現,泡肉水變成了混濁狀態,這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。以雞胸肉為例的測定表明,這種方法會損失相當多的可溶性含氮物,超過肉中總含氮量的5%。

    資料來源: 原文網址:https://read01.com/5Oy23o.html
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