Annie 發問於 飲食烹飪及食譜 · 7 年前

求Lemon Pie的食譜))20點

如題,

但我想要的Pie IS:

不用焗爐去焗 , 要用雪匱去雪它

只需要把那個Pie倒進超級市場買到的餅底

Pie的顏色是淺黃的

材料好像有: 青檸檬水, 蛋白(忘了需不需要蛋黃), 餅底…其他忘了

THX~

更新:

我还想要网址 , 谢谢

更新 2:

不用焗爐去焗~

更新 3:

还有图片~

3 個解答

評分
  • 7 年前
    最愛解答

    脆皮材料:

    麵粉(plain flour) 125克

    蛋黃 (egg yolk) 1大隻

    無鹽牛油(unsalted butter, 冷凍的)100克

    幼砂糖 (caster sugar) 50克

    鹽 1/8茶匙

    冷凍開水 (ice-cold water) 1至2湯匙

    撻餡材料:

    無鹽牛油 (unsalted butter) 2湯匙

    雞蛋 1隻(打散)

    檸檬 1個(磨檸檬皮茸,只黃色部份)

    鮮榨檸檬汁 40 ml

    蛋黃 2隻

    幼砂糖 (caster sugar) 60克

    糖霜(icing sugar)1茶匙

    檸檬切片(適量,裝飾用)

    工具:

    焗撻模型 4個 (10cm直徑)

    撻脆皮做法:

    1. 在一個中型的盤中,把麵粉,鹽和糖拌勻。

    2. 把牛油用刀切小粒,然後加進麵粉混合物中拌勻。用兩把餐刀交叉來回割切,當然如果有製作 pastry的 blender就更方便啦!目的是把牛油均勻地與麵粉混合。直至麵粉好像細沙的濕潤就可以。見到些少如豆豆的,也沒相干,是牛油囉!

    3. 用一隻叉把一隻蛋黃和冷凍開水發勻。慢慢地,隨隨加入麵粉混合物中,見麵粉濕了,就逐一拌勻。完成後,麵粉可以黏在一起,成一圓形粉團。

    4. 用保鮮紙把粉團包裹,用棒子rolling pin把粉團壓開成一圓碟形狀。放入雪櫃 refrigerator中冷藏至少半小時。(如果冷藏過長時間,就需要置室溫中稍待一會兒才可用。)

    5. 把冷藏過的粉團從保鮮紙中拿出,放在灑了麵粉的工作檯上,用棒子把粉團由中央部份向外推壓平。直至你喜歡的厚度。(如果怕粉團黏著捧子的話,可放保鮮紙在上)

    6. 小心把壓好的撻皮鋪在焗模中,每邊用手均勻壓貼。如果某處地方有裂痕,不打緊,可以用多餘的粉團補上去就可以。沿邊切去多餘的部份。(練習多,就會好。所謂功多藝熟嘛!)

    7. 用一隻叉在撻底部插幾個孔,放入冷凍庫 freezer中10分鐘。隨即放入已預熱到200度C的焗爐中,焗20分鐘(這步驟有名堂的,叫blind baking. 撻皮就不會脹起)

    8. 從焗爐取出撻皮,輕輕塗上蛋汁,放回焗爐中再焗10至15分鐘。直至見撻皮變金黃色。把撻皮置於鐵架上放涼。

    撻餡做法:

    1. 把鮮榨檸檬汁,雞蛋,蛋黃和糖拌勻,放入厚底小鍋中,用慢火煮熱,約10分鐘,直至汁液變濃杰,小心不要煮滾啊!

    2. 當蛋汁煮濃至可以黏著木匙,即成。離火,加入牛油直至完全溶解並拌勻。如喜歡的話,可用篩過濾,更幼滑。然後加入檸檬皮茸。

    檸檬撻的做法:

    1. 把和暖的塔餡倒進已焗好放涼的撻皮殼中。為了容易割切,和方便裝飾,放入雪櫃中冷藏1小時。

    2. 在撻面灑上糖霜,和擺放檸檬片裝飾。

  • 5 年前

    可以參考 http://www.easy-japan.com/

    臉書粉絲團 http://www.facebook.com/#!/EJAPANFANS

    TEL:0917076890

    LINE: lawrance0508

    用過幾次不錯,推薦給您。

  • 7 年前

    有幾個簡單既食譜俾你睇睇:

    "上次做了這個 pie 回 office 請同事吃, 大家說要食譜回家試做. "

    網站:

    http://citygirlgonesuburban.blogspot.hk/2013/10/le...

    "Lemon Chiffon Pie and Frozen Lemon Tart"

    網站:

    http://cakecat.blogspot.hk/2007/03/recipe-lemon-pi...

    "♥-土司!敬美味人生-之-lemon-meringue-pie"

    網站:

    http://klervigu.pixnet.net/blog/post/37565634-%E2%...

    Mar 05

    [食譜]第一次就上手的超美味法式檸檬派 French Lemon Pie Recipe

    網站:

    http://curlly.pixnet.net/blog/post/37630940-%5B%E9...

    資料來源: 網站提供
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