請問如何品嚐壽司,有請吃壽司達人~

話說,沒吃過壽司的人應該少之又少吧?但是吃過好壽司的人貌似也是少之又少? 而且怎樣算是好壽司,常看美食評論在推的店家,對好壽司的評論,用字詞彙也往往貧乏不具體(最多就是:平價、美味、嚐得到食物的原味,就這三種)那麼怎樣的味道才是食物的原味(話說你回家煮一鍋菜,不要加任何調味料不也是食物的原味?) 最貴的壽司莫過於握壽司類,貴在生魚片的部分,但魚不料理,吃起來味道(在我看來@@)似乎都一樣,既然如此,當我們這種難得吃所謂的「好」壽司的人在久久品嚐一次之時該要如何去體會那份美味呢?舉個例子來說,如果我今天點了炙鮭魚肚,那我要去注意好的鮭魚肚會有什麼樣的特別之處?如果我今天點了鮪魚、青花魚、鯖魚、旗魚或者花枝、烏魚、各式魚卵、鰻... 顯示更多
話說,沒吃過壽司的人應該少之又少吧?但是吃過好壽司的人貌似也是少之又少?
而且怎樣算是好壽司,常看美食評論在推的店家,對好壽司的評論,用字詞彙也往往貧乏不具體(最多就是:平價、美味、嚐得到食物的原味,就這三種)那麼怎樣的味道才是食物的原味(話說你回家煮一鍋菜,不要加任何調味料不也是食物的原味?)

最貴的壽司莫過於握壽司類,貴在生魚片的部分,但魚不料理,吃起來味道(在我看來@@)似乎都一樣,既然如此,當我們這種難得吃所謂的「好」壽司的人在久久品嚐一次之時該要如何去體會那份美味呢?舉個例子來說,如果我今天點了炙鮭魚肚,那我要去注意好的鮭魚肚會有什麼樣的特別之處?如果我今天點了鮪魚、青花魚、鯖魚、旗魚或者花枝、烏魚、各式魚卵、鰻魚,那我在吃的時候該要體會哪些部分?肉質??
更新: 欸,雖然資料很完整,但我要問得是「如何品嚐」而不是「種類」囧
打個比方來說好了,介紹說米很重要,會影響壽司的口感,那麼,我的問題就會是用一般的米還做壽司、用所謂的上好米來做壽司,口感差異何在?@@好壽司的米質口感的基本訴求又是什麼?總不會我比較喜歡軟一點口感,但壽司的基本訴求卻是硬挺爽朗的味道,那如果我認知前者較好(雖然主觀,無分對錯,但就標準而言),豈不貽笑大方?

(感謝一樓大提供的資料=v=)裡頭說鮪魚使用不同的部位「製做壽司,口感與口味也會截然不同」那會是怎樣的不同法??只是肉質的紮實度與油膩度的差異嗎?
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