匿名
匿名 發問於 外出用膳香港其他料理 · 9 年前

"自家港式奶茶/咖啡實習課程"

各位好呀!

請問你地有無去過油麻地青年會專業中心即YMCA讀過"自家港式奶茶/咖啡實習課程"呢? 佢地講明係專為家庭式及寫字樓沖泡而設, 若你地有人上過堂就比d意見我喇! 因我之前讀過工記既奶茶課程-覺得好(少力)! 所以聽吓你地既意見, 免得浪費我既時間呀!

多謝哂!

1 個解答

評分
  • Kevin
    Lv 7
    9 年前
    最愛解答

    圖片參考:http://www.reachfuture.com/big5/img/fp_07_frame_le...

    > 課程> 專業咖啡調製師證書課程(第14班)

    課程名稱: 專業咖啡調製師證書課程(第14班)

    課程類别: 專業證書,興趣,餐飲

    課程簡介:

    本課程有別於其他專業咖啡課程的最大特點是,既重視咖啡理論知識的傳授,亦為學員提供足夠的咖啡品評實習時間,還讓每位員在導師的指導下親自進行各種不同的咖啡沖煮方法操作,包括港式咖啡沖煮法、虹吸壼沖煮法、越南壼沖煮法、美式滴濾壼沖煮法、意大利高壓沖煮法等。

    學員完成課程並通過專業考試後,將獲頒發專業證書。BOSSible會為學員向咖啡店推荐面職的機會,以幫助學員投入專業咖啡調製師的工作。

    課程特點

    本課程絕非只教你成為一位專業咖啡調製師,從基本理論到實際操作,以致實際應用於店舖營運,均由行內資深專家全面作出指導 每堂均有多位導師現場指導 學員親自參與多種不同風味咖啡豆的品評、學習咖啡杯測(Cupping test)的技巧,助你短時間內提升專業知識水平,成為咖啡專家 每個學員均參與咖啡沖煮實務操作。每個學員均須進行沖煮港式咖啡、及意大利咖啡及蒸汽打奶泡的實習,每個學員可獨自使用一套虹吸壼、越南壼 學員須參加考試評估,完成課程並通過專業考試後,將獲由BOSSible 及置友咖啡有限公司頒發之專業咖啡調製師證書 (Certificate of Professional Barista)。BOSSible會向市場上的咖啡連鎖店推薦面職的機會,以幫助學員投入專業咖啡調製師的工作崗位。 每班會選出一位成績優異的學員,並獲贈一個專用的青銅車製咖啡粉壓棒 (刻有得獎者名字),以作獎勵

    內容大綱: 單元一 [咖啡基礎知識課程]

    <咖啡的認識>

    - 咖啡的發展歷史

    - 咖啡的分類學

    - 咖啡豆的烘焙原理及過程

    - 咖啡豆的保存方法

    <咖啡的沖泡與品評介紹>

    - 咖啡沖煮方法簡介

    - 咖啡豆的研磨對品質的影響

    - 不同類型的咖啡機簡介

    - 製作示範及品評

    單元二 [咖啡品評(Cupping Test)基礎課程]

    <咖啡品評>

    - 義大利高壓沖煮法:

    莫加Mocha、曼特靈Mandheling、羅伯斯特Robusta

    <咖啡品評>

    - 虹吸壼、越南壼、意式機風味比較:

    牙買加藍山 Blue Mountain、哥倫比亞綠寶山 Columbia Emerald Mountain

    <混合咖啡品評>

    - SCAA及ACC杯測比較,拼配咖啡品評

    單元三 [咖啡業務操作]

    - 港式咖啡、港式奶茶沖煮法

    - 虹吸式沖煮法、美式、越式沖煮法

    - 意大利高壓沖煮法 - Espresso操作

    - 意大利高壓沖煮法 - 打泡操作 Steam Milk、拉花介紹 Latte Art

    導師/嘉賓:

    葉榮先生 - 顧問導師

    本港少數資深咖啡專家,對咖啡烘焙有豐富經驗,從事咖啡業務40多年,現為ACC咖啡有限公司負責人、澳門檀香山咖啡廠的高級顧問。他不但有深厚的咖啡專業知識,還能緊貼市場脈搏,為各種咖啡店設計獨特口味的綜合拼配咖啡,協助咖啡店建立獨特的咖啡風格。 梁耀熙先生 - 咖啡技術顧問

    為在1929年於香港開設第一家華人炒豆咖啡供應商的企業家的後人,自幼深受咖啡家族中人對咖啡濃厚興趣的薰陶,擁有深厚的咖啡專業知識和經驗,過去培訓超過100位專業咖啡師。 何國新先生 - 咖啡品評師

    對咖啡有濃厚興趣,積累多年研究心得,於「咖啡店開業入門課程」、「專業咖啡師證書課程」等不同咖啡課程中參與教授咖啡基礎知識,所教導的學員人數近2,000人。

    課程提供: 置友咖啡有限公司

    日期: 2008年4月12,19,26日;5月3,10,17,24,31日;6月7日

    時間: 下午3︰00 − 5︰30(逢星期六)

    地點: 觀塘

    堂數: 9

    名額: 10

    課程專業資格: Professional Barista Certificate

    截止日期: 2012年2月29日

    費用: $6000

    二人同行折扣價: $11400

還有問題嗎?立即提問即可得到解答。