"自家港式奶茶/咖啡實習課程"

Question

各位好呀!

請問你地有無去過油麻地青年會專業中心即YMCA讀過"自家港式奶茶/咖啡實習課程"呢? 佢地講明係專為家庭式及寫字樓沖泡而設, 若你地有人上過堂就比d意見我喇! 因我之前讀過工記既奶茶課程-覺得好(少力)! 所以聽吓你地既意見, 免得浪費我既時間呀!

多謝哂!

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> 課程> 專業咖啡調製師證書課程(第14班)

課程名稱： 專業咖啡調製師證書課程(第14班)

課程類别： 專業證書,興趣,餐飲

課程簡介：

本課程有別於其他專業咖啡課程的最大特點是，既重視咖啡理論知識的傳授，亦為學員提供足夠的咖啡品評實習時間，還讓每位員在導師的指導下親自進行各種不同的咖啡沖煮方法操作，包括港式咖啡沖煮法、虹吸壼沖煮法、越南壼沖煮法、美式滴濾壼沖煮法、意大利高壓沖煮法等。

學員完成課程並通過專業考試後，將獲頒發專業證書。BOSSible會為學員向咖啡店推荐面職的機會，以幫助學員投入專業咖啡調製師的工作。

課程特點

本課程絕非只教你成為一位專業咖啡調製師，從基本理論到實際操作，以致實際應用於店舖營運，均由行內資深專家全面作出指導 每堂均有多位導師現場指導 學員親自參與多種不同風味咖啡豆的品評、學習咖啡杯測(Cupping test)的技巧，助你短時間內提升專業知識水平，成為咖啡專家 每個學員均參與咖啡沖煮實務操作。每個學員均須進行沖煮港式咖啡、及意大利咖啡及蒸汽打奶泡的實習，每個學員可獨自使用一套虹吸壼、越南壼 學員須參加考試評估，完成課程並通過專業考試後，將獲由BOSSible 及置友咖啡有限公司頒發之專業咖啡調製師證書 (Certificate of Professional Barista)。BOSSible會向市場上的咖啡連鎖店推薦面職的機會，以幫助學員投入專業咖啡調製師的工作崗位。 每班會選出一位成績優異的學員，並獲贈一個專用的青銅車製咖啡粉壓棒 (刻有得獎者名字)，以作獎勵

內容大綱： 單元一 [咖啡基礎知識課程]

<咖啡的認識>

- 咖啡的發展歷史

- 咖啡的分類學

- 咖啡豆的烘焙原理及過程

- 咖啡豆的保存方法

<咖啡的沖泡與品評介紹>

- 咖啡沖煮方法簡介

- 咖啡豆的研磨對品質的影響

- 不同類型的咖啡機簡介

- 製作示範及品評

單元二 [咖啡品評(Cupping Test)基礎課程]

<咖啡品評>

- 義大利高壓沖煮法:

莫加Mocha、曼特靈Mandheling、羅伯斯特Robusta

<咖啡品評>

- 虹吸壼、越南壼、意式機風味比較:

牙買加藍山 Blue Mountain、哥倫比亞綠寶山 Columbia Emerald Mountain

<混合咖啡品評>

- SCAA及ACC杯測比較，拼配咖啡品評

單元三 [咖啡業務操作]

- 港式咖啡、港式奶茶沖煮法

- 虹吸式沖煮法、美式、越式沖煮法

- 意大利高壓沖煮法 - Espresso操作

- 意大利高壓沖煮法 - 打泡操作 Steam Milk、拉花介紹 Latte Art

導師/嘉賓：

葉榮先生 - 顧問導師

本港少數資深咖啡專家，對咖啡烘焙有豐富經驗，從事咖啡業務40多年，現為ACC咖啡有限公司負責人、澳門檀香山咖啡廠的高級顧問。他不但有深厚的咖啡專業知識，還能緊貼市場脈搏，為各種咖啡店設計獨特口味的綜合拼配咖啡，協助咖啡店建立獨特的咖啡風格。 梁耀熙先生 - 咖啡技術顧問

為在1929年於香港開設第一家華人炒豆咖啡供應商的企業家的後人，自幼深受咖啡家族中人對咖啡濃厚興趣的薰陶，擁有深厚的咖啡專業知識和經驗，過去培訓超過100位專業咖啡師。 何國新先生 - 咖啡品評師

對咖啡有濃厚興趣，積累多年研究心得，於「咖啡店開業入門課程」、「專業咖啡師證書課程」等不同咖啡課程中參與教授咖啡基礎知識，所教導的學員人數近2,000人。

課程提供： 置友咖啡有限公司

日期： 2008年4月12,19,26日;5月3,10,17,24,31日;6月7日

時間： 下午3︰00 − 5︰30(逢星期六)

地點： 觀塘

堂數： 9

名額： 10

課程專業資格： Professional Barista Certificate

截止日期： 2012年2月29日

費用： $6000

二人同行折扣價： $11400