Fonny 發問於 飲食非酒精飲品 · 1 十年 前

What is Ground Coffee?

我岩岩買左個 Coffee Maker, 佢話要用 Ground coffee, 我去到 supermarket 問人冇人知呀...

我想問咩叫 Ground Coffee? 有咩好飲既 brands? 同埋 coffee 酸係唔係正常 ga?

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    我想問咩叫 Ground Coffee?

    Ground Coffee ( 研磨咖啡)這種咖啡不是即溶的,它是用咖啡豆磨成的咖啡粉。必須要用咖啡機煮。用濾紙才能把咖啡渣濾掉。

    有咩好飲既 brands?

    我個人因為怕麻煩,所以自己沖的我多數用三合一,個人喜歡「馬來西亞舊街場三合一」,尤其喜歡榛子味,若果你不喜歡太甜的話,可以試下無糖或低糖系列,在百佳都可以買到的。另外我亦喜歡去Mcafe喝那裏的Mocha和Tea Latte,不過如果你喜歡濃的咖啡,starbucks會較適合你的口味。

    同埋 coffee 酸係唔係正常 ga?

    一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味,酸溜溜的咖啡不是好貨。這真是天大的抹黑與誤解!其實,咖啡本身就是酸性飲料,咖啡酸不酸,取決於豆子的烘焙度,烘焙時間愈長,焦糖化程度愈高,酸性物質被破壞愈多,就愈不容易有酸味,烘焙時間愈短,焦糖化程度愈低,酸性物質破壞較少,很容易泡出酸咖啡,也就是說烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈無酸味,愈淺焙的豆子就愈酸。另外,泡咖啡的溫度也有影響,溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡,怕酸族最好趁熱喝完咖啡,否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。

    2009-12-17 23:20:55 補充:

    你可以去City Super買Ground Coffee :

    MOKAFLOR

    Vaniglia (Vanilla) Ground Coffee 125g

    HK$70.00/pc

    "Energy" Ground Coffee 250g

    HK$80.00/pc

    參考資料 : http://hk.search.yahoo.com/search/combo?p=city+sup...

    2009-12-17 23:21:01 補充:

    以下有一個關於coffee的website與你分享:

    http://tw.myblog.yahoo.com/lifesaving-tw/article?m...

    資料來源: @@****@@
  • 1 十年 前

    Ground Coffee= 咖啡粉(咖啡豆磨的)。

    好飲既 brands? Cafe Mouture fine, MOVENPICK(咖啡粉與水的比例是15~30毫升咖啡粉:300毫升水)

    coffee 酸味 = 丹寧酸、酸性脂肪

  • 1 十年 前

    我想問咩叫 Ground Coffee? 咖啡粉

    咖啡粉的好壞對接下來的烹製過程有重大影響。因為粉末與空氣的接觸面積大,所以磨好的咖啡粉容易氧化降解。隨着人們飲用咖啡的品味的提高,越來越多的人傾向於在家裡磨咖啡豆(coffee bean),現磨現煮。現在專門用來磨咖啡的家用電器(coffee grinder ,coffee crusher )很多。

    有咩好飲既 brands?MOVENPICK 即磨藍山咖啡

    MOVENPICK

    GROUND COFFEE BLUE MOUNTAIN

    200G

    HK$94.90

    $85.40

    http://www1.parknshop.com/WebShop/NewUserSignUp.do...

    享譽世界的藍山咖啡,產自牙買加的藍山山脈。藍山咖啡的咖啡因含量很低,還不到其他咖啡的一半,符合現代人的健康觀念 。

    藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶,有肥沃的新火山土壤,空氣清新,沒有污染,終年多雨,晝夜溫差大。最重要的是,每天午後,雲霧籠罩整個山頂,不僅為咖啡樹天然遮陽,還可以帶來豐沛的水汽,令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃 。

    http://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E8%97%8D%E5%B1%B1%E...

    coffee 酸係唔係正常 ga? 是

    咖啡的主要成分:

    苦味:咖啡因、蛋白質、糖份

    酸味 :丹寧酸、酸性脂肪

    甜味:糖份、優質丹寧酸

    澀味:礦物質

    香味:丹寧酸、揮發性脂肪、糖份

    http://www.atlaspost.com/landmark-1490371.htm

    烹製TIPS:

    所有的咖啡都是由磨好的咖啡粉和熱水製出的;事成後咖啡粉被清理出局。所需的咖啡粉的粗細程度與選用的烹製方法有關。適當的水溫至關重要。水溫的選擇和使烹製器具、咖啡豆種、咖啡豆烘焙程度有關,水溫過低,咖啡豆中的風味不能充分提取出來;水溫過高,萃取過度,口味惡化而常常偏苦。如果水經過咖啡粉只一次,成品中將主要包含易溶物質(包括咖啡因)。如果水循環多次經過咖啡粉(像常見的循環濾機一樣),咖啡豆中那些不怎麼易溶的物質也會進入成品,導致味道偏苦;這種方法因而不被發燒友看好。西方國家中常見的咖啡粉與水的比例是15~30毫升咖啡粉(一到二湯匙):300毫升水(六盎司)。

    2009-12-18 11:28:44 補充:

    我也沖泡自己調節濃淡的速溶咖啡(較健康),但是不沖泡三合一咖啡(較不健康)

    UCC

    INSTANT COFFEE BLUE MOUNTAIN

    50G

    $113.50

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