"打冷"是甚麼? and 潮州菜還有甚麼特色?

"打冷"是甚麼? and 潮州菜還有甚麼特色?

2 個解答

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  • jack
    Lv 7
    1 十年前
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    圖片參考:http://bp2.blogger.com/_ROlhrqUlT2g/Rm1Z-imB2YI/AA...

    打冷的「冷」,讀作廣東話「毛冷」的「冷」,與潮州話「人」同音 -- 「冷」字在此只意指潮州食品。

    而打冷的「打」,則是指到飯店吃飯,源出宋元文史中的「打尖」、「打店」。

    不同到潮州餐館吃「九大碗」(同「九鬥碗」/「九大簋」),「打冷」比較特定吃潮州小食;與手工潮州菜不同,「打冷」比較 casual,比較平民化.

    在六、七十年代,「打冷」是「打工仔」另類的午市快餐(跟香港有許多潮州人聚居,加上那時家庭式潮州菜館的菜餚通常是預先煮好有關);而放工後,三五知己相約到氣氛輕鬆的潮州食店、大牌檔去「打冷」聯誼一下。

    潮州菜為粵菜三大流派之一(另外兩派分別為廣府菜及東江菜)。

    除了著名的潮州凍蟹、潮州粉果、清心丸綠豆爽、反沙芋(翻沙芋,即砂糖炒芋頭)等等等等之外,還有鹵水拼盤(鹵水鵝、鵝掌翼、紅腸、墨魚、豬大腸、鵝腸、山腸、珍肝…)、大眼雞、韮菜豬紅、芥菜豬肚、糯米釀豬腸、粿品(炒糕粿、無米粿、桌球粿、紅桃粿、油炸粿、沙茶粿、筍粿、韭菜粿…),伴以白粥白飯,又或水多米少的潮州粥,尤以蠔仔粥最廣為人知。

    請參考網:

    http://q2kill.blogspot.com/2007/06/blog-post_11.ht...

    希望可以幫到你.

  • 1 十年前

    打冷即是潮州食館.打冷係潮州話"打人"咁意思.以前D人食完野吾俾錢,而潮州人又好團結,一有人話打冷,D人就幫手.

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