匿名 發問於 科學及數學生物學 · 1 十年前

鮟鱇魚一問*

世上究竟有冇鮟鱇魚

如有, 可唔可以俾o的詳細資料

thanks a lot =]

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    1 十年前
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    世上究竟有冇鮟鱇魚?

    有呀!

     80年代之前,每年12月至次年春季渔讯,在我国沿海常可见到鱼摊上有一种体平扁,头大、口大、牙齿多,体背紫褐色,各鳍均黑色的怪鱼,它就是鮟鱇鱼。

    早在60年代自然灾害时期,笔者在舟山吃过这种鱼,但本地人不吃。以后在上海、宁波,每逢见到这种鱼,还常买来吃。笔者觉得此鱼虽然模样丑陋,但鱼味还是不错的,最使我感兴趣的是它身上的一套觅食“武器装备”。至于何因别人很少吃这种鱼不外乎是“卖相”难看,有时肚皮鼓鼓,嘴里常露出半条鱼,咬牙切齿,凶相毕露,怪吓人的。

    到了90年代,这种鱼在上海市场上很少见到了,偶尔在个体摊位上见到几条,也都很小,只能做“猫鱼”前年笔者到舟山,见到舟山水产品中心市场的码头旁,随处挂着“冰鲜”、“收购”等商旗的外贸收购船在忙着收购鱼货,凑上去看看,竟是清一色的鮟鱇鱼。原来,早年被当地人视为“无甚经济价值”、低贱的下脚鱼——海蛤巴,即鮟鱇鱼,现在摇身一变,身价百倍,竟成了出口日本、法国、西班牙海鲜品中的紧俏货,销路十分畅通笔者暗暗庆幸,早年有眼识货,不“以貌取人”,竟有口福尝鲜在先。今日再想吃此鱼就不象当年那么容易了。再仔细看看此鱼,没错!还是原来的那个模样,不同的是现在国外有了“食容”身价提高了,成了“皇帝的女儿”记得当年在舟山时,渔民从来不把它作为捕捞对象,捕上来后,随即把鱼倒在海里有时不得已只好运回来做肥料或做成鱿粉。

    鮟鱇鱼俗稱很多,還有结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆之称。没見到這種鱼的人,看到这些名称,也能猜出个大概模样。不過,它还有一个更贴切动听的名称,叫琵琶鱼。这是因为它体前半部平扁,呈盘状,向后逐渐尖细,全身犹如一把琵琶拨乐器。说来你可能不信,它还真的能弹拨出声音来。鮟鱇鱼为中型底栖鱼类,平时潜伏海底,不善游泳。有时借助于胸鳍在海滩涂上缓慢滑行,每移动一步哼哼,发出酷似老头咳嗽的声音。所以,在我国北方沿海又称它“老頭鱼”。

    鮟鱇鱼屬硬骨鱼類,鮟鱇目、鮟鱇科,为世界性鱼类,大西洋、太平洋和印度洋都有分布,种类多样:大者可达1—1.5米。我国只有两种,—种叫黄鮟鱇,另一种是黑鮟鱇。前者下颌齿多 2行。口内白色,臂鳍条 8~11根;后者下颌齿多 3行,口内有黑白圆形斑纹,臂鳍条6~7根。黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部,黑鮟鱇多见于东海和南海。

    鮟鱇鱼有兩個背鳍。第一背鳍與一般鱼不同,由5~6根独立分离的鳍棘组成( 6根是黄鮟鱇,5 根是黑鮟鱇)。前两银位于吻背部。其顶端有皮质穗。第 2背鳍与臂鳍均位于尾部。胸鳍很宽,侧位,圆形,基部成臂状,有利助身体滑行。腹鳍短小,喉位。尾鳍圆截形。体裸露无鳞,在头体上方及体侧边缘均有大小不一的皮质突起。

    可别小看鮟鱇鱼身上皮质穗和皮质突起这些“赘物”,它正是令人叹服的觅食方法中不可缺少的“武器装备”。位于吻背上的鳍棘顶端的皮质穗有发光的腺体,捕食时,鳍棘象根钓竿向前伸出,不断甩动发光的皮质穗,用来引诱趋光性鱼虾,一旦鱼虾游到口前方,说时迟,那时快,鮟鱇鱼会突然张开血盆大口,向前一冲,还没等猎物反应过来,已落入口中。鮟鱇鱼上下颌重迭的牙齿是向内倒伏的尖牙,只要被牙挂上,逃脱无望。

    有趣的是,被称为哈蟆鱼的鮟鱇鱼,也有吃“天鹅肉”的本领。有一种被渔民称为“海钻”的海鸟,喜食海藻。鮟鱇鱼在退潮水流中,身上的皮质

    突起会象海藻—样在水中浮动,“海钻”常误认为是“礁石”上的海藻而叼食,结果被“哈蟆”一口咬住,葬身鱼腹。这种捕食方法与人类战争中的拟态战术何其相似乃尔。

    鮟鱇鱼胃口很大,胃口极佳,一条10多斤重的鱼,胃中猎物常多达4~5斤重。肚子塞得鼓鼓的。捕上岸时、如果不及时处理,极易腐烂变质,这也是家庭主妇不愿买这种鱼的一个原因。正是这个原因,收购站的渔船都得抢先等在码头,收购后及时处理。处理方法是用一根水管插进鱼胃,用水冲、手挤压,直到把胃内食物全部清除,洗干净为止。

    我国出口鮟鱇鱼是一门近年来新兴渔业,虽然此鱼过去不是埔捞对象,然而产量并不大。为了能规模经营,批量出口,以便卖出更好的价钱,上海、宁波等地捕到的鮟鱇鱼也都汇总到舟山出口。

    鮟鱇鱼在日本人的心目中,是仅次于日本人拼死要吃的河豚鱼,他们的食用方法是用火锅炖吃。对火蜗烹饪出来的鱼肉,特别是鱼胃、鱼肝、鱼皮,百吃不厌,一往情深。一条10公斤重的鮟鱇鱼在日本市场上可卖出10多万日元,而且十分抢手。以前国内信息闭塞,无人识“宝”,开放政策带来信息,舟山人知道日本人爱吃鮟鱇鱼,日本人也知道舟山出产鮟鱇鱼,两厢情愿一拍即合。每年舟山出口日本 300多吨。“皇帝的女儿不愁嫁“。近年来,韩国、美国、欧共体等国家的经纪人也加入了抢购鮟鱇鱼的行列,为了不失良机,他们步日本人后尘,也在舟山设站设点收购鱼货可惜鮟鱇鱼产量有限,现在每年只能为舟山创汇 200多万美元。

    目前,我国出口鮟鱇鱼,除了个体重量在1500克以上是以完整的原条冰鲜鱼外,还有经过加工的冰鲜鮟鱇鱼肉、胃、肝等产品。鮟鱇鱼肝淡黄色,占体重6%,是海外食客最青睐的佳肴。

    鮟鱇鱼不仅是美味佳肴,还具有很高的药用价值。肝脏提取物对某些癌症具有 30%的抑制率。鱼胆可提取牛磺酸和氨基乙黄酸,临床上用以消炎,清热解毒。民间常把鱼骨焙干成粉,调麻油,治疗疮疖。欧洲一些国家还从它的胰腺中提取胰岛素,用以防治糖尿病。

  • 1 十年前

    有,詳細的資料可參考(十萬個為什麼)!

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