「菜油」(vegetable oil)是否「反式脂肪」?

在一些包裝食品的標籤上時常都可以見到一種成份叫「菜油」(vegetable oil)。請問它是否「反式脂肪」?

4 個解答

評分
  • Silvia
    Lv 6
    1 十年前
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    不一定. 因為不是所有植物油都要氫化(產生反式脂肪)先岩用.

    植物油例如棕櫚油, 椰子油呢類高飽和脂肪酸既油, 係唔駛利用氫化將佢變硬, 而用另一種方法(Fractionation ), 分解出合適軟硬度既脂肪酸, 軟既可以用黎整salad oil, 硬既可以用整植物牛油, 糖果, 烘焙品等. 完全不含反式脂肪 (不過就高飽和脂肪).

    但當然, 有d寫明係"氫化棕櫚油", 就有反式脂肪. 不過單憑「菜油」, 「植物油」, 係唔可以100%肯定佢就有反式脂肪.

    p.s. 棕櫚雖然唔係「菜」, 但vegetable oil 亦都解「植物油」. 而棕櫚油, 椰子油都係其一.

    可見: http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil

    ~:)

    Ref:

    Research Review-

    New and Existing Oils and Fats Used in Products with Reduced Trans-Fatty Acid Content, 2006, Journal of American Diet Association, vol. 106, pp. 867-880.

  • 1 十年前

    「菜油」(vegetable oil)是「反式脂肪」

  • 1 十年前

    菜油(vegetable oil)係有"反式脂肪" 架 !

    菜 油 是經過壓榨過程所以有.

    通常做餅/飽 用的菜油一定有

    資料來源: my exp
  • 1 十年前

    菜即係植物, 咁即係有反式脂肪啦!

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