ho yan 發問於 飲食烹飪及食譜 · 1 十年 前

我想知中式煮法同西式煮法的方法(不少於50字)

我想知中式煮法同西式煮法的方法(不少於50字). Please 急住救命!

更新:

Only中式Ok!

3 個解答

評分
  • 1 十年 前
    最佳解答

    中式

    蒸,炒,煎,燉,烚,焗,燴,煀,炸

    蒸--隔水煮--猛火

    炒--猛火快煮

    煎--幔火

    燉--隔水密封---猛火

    烚--與水同煮

    焗--加蓋慢火煮

    燴--和焗差不多

    煀--先煎後燴

    炸--多油猛火

    西式

    POACH,PAN FRIED,DEEP FRIED,STEW,BRAISED,BAKE,GRILL,BOIL,

    POACH---烚

    PAN FRIED--煎

    DEEP FRIED--炸

    STEW--燴

    BRAISED--燴

    BAKE---焗

    GRILL--扒

    BOIL--烚

    資料來源: 自已
  • ip
    Lv 7
    1 十年 前

    GOOD~

  • Ling
    Lv 4
    1 十年 前

    I list the points , it is more easy

    中式煮法:炆,蒸,炒,燉....

    西式煮法:燴,燻,焗.....

    中式:清淡

    西式:多油

    2007-01-26 18:07:11 補充:

    西式煮法 : 烤

還有問題嗎?立即提問即可得到解答。