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? 發問於 飲食其他 - 食物及飲品 · 1 十年前

微波蛋糕的食譜

我想要幾個微波蛋糕既食譜

3 個解答

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  • 1 十年前
    最愛解答

    1.一、用微波爐做海綿蛋糕

    所需材料:

    低筋麵粉 ... 150g

    細白糖 ... 100g

    雞蛋 ... 3個

    髮粉 ... 1大匙

    鮮奶 ... 1/3杯

    沙拉油 ... 4大匙

    作法步驟:

    取三個三蛋糕模型,內面抹油,薄撒麵粉備用。

    將雞蛋打成蛋液後,慢慢加入細白糖,充分攪打至發泡。

    麵粉過篩後,連同髮粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。

    每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。

    備註:

    1.海綿蛋糕烘烤好後,應立即取出,並以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。

    2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

    大理石蛋糕

    <材料>4個份

    低筋麵粉---------- 20g

    砂糖---------------- 2大匙

    蛋------------------- 1個

    香草精------------- 少許

    可可粉、水------- 各1大匙

    <作法>

    1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。

    2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗裏,隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻爲止。*如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌,空氣會跑進蛋內,很快就會冒出氣泡,等顔色轉白後即可移開熱水,繼續以下的步驟。

    3.麵粉過篩(A),再用打蛋器將之拌勻(B)。

    4.可可粉和水倒進另一個碗內,攪拌均勻。

    5.將3的一半材料倒入4的碗裏拌勻(C)。

    6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中(D),輕輕混拌一下。

    7.沿微波爐(600瓦)的旋轉架排成一圈,中間不要放,然後蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐,可多加熱20秒。

    用微波爐做蛋糕!(不需要蛋糕粉)

    材料:麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

    1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

    2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

    3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面

    抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入

    直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

    4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

    我按照這種方法作了兩次,還不錯,不過我換了一下,把麵粉和乾酵母粉換成了自髮粉,用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜,我覺得保鮮膜的溫度過高不好。

    注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大,容器要留有比較大空間。

    可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。

    [推薦]手把手教你用微波爐做蛋糕

    2005-11-19, 10:03 AM

    1.先看看準備的材料:

    麵粉 80g 泡打粉 5g

    雞蛋 4只 牛奶 60ml

    白糖 80g 油 少許

    首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好

    然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。

    將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。

    然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。

    接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……

    先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……

    我打我打我打打打~~~~~~

    手有點酸耶~爲了革命!還是要堅持:P

    一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。

    看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

    然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。

    完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器,裏面四周抹上油。

    將完全混合好的粉漿倒進容器……

    大家看看我這張圖,唉,千萬注意了!事實證明,悲劇就是這麽産生滴……哈哈哈哈……(寫到這裏自己都覺得好笑,西西)

    55555,因爲進微波爐後才發現,偶的容器稍微小了一點,粉漿裝得太滿了,一加熱,漿就一下漲得老高,然後就溢了一點出來了:(

    教訓啊~~~~JMS記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹,這就是偶這個小白鼠得出的血的教訓,哈哈哈哈……不過能換來各位的成功,那偶也算值了:P

    把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。

    然後就可以進微波爐了!

    想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。

    微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。

    5分鐘後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

    在這5分鐘內,大家也別閑著,可以收拾清理戰場,把碗啊盆啊的洗乾淨,然後等著蛋糕出爐。

    完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!

    恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~

    想要做什麽造型的,可以自己常識一下哦!

    微波爐做蛋糕的方法——簡易芝士蛋糕

    你需要準備:

    消化餅(‘均然’的就可以),植物油(奶油動物油更好),砂糖,奶酪片(超市賣的加漢堡的就可以),麵粉,泡打粉或小蘇打,奶粉,鮮奶,雞蛋,鹽,果醋或者檸檬汁

    製作方法:

    蛋糕底:消化餅掰粉碎,油入微波爐高火1分鐘,取出放入砂糖,比例爲2:1,攪拌至糖融化,加入消化餅碎渣,攪拌至稠。

    蛋糕糊:1,奶酪片混油入微波爐中高火2~3分鐘,基本軟化了,混入酌量鹽糖,攪拌至稠。麵粉混合泡打粉(比例爲300:1)過篩,再加入奶粉,比例爲3:1。

    2,鮮奶開蓋高火微波3分鐘,蛋打散。依次把融化的油奶酪,蛋液,蒸餾的濃奶水,少量檸檬汁,倒入混合粉中,邊倒邊攪拌,比例爲把混合粉稀釋爲很濃稠的麵糊,卻又不是麵團,然後不斷攪拌麵糊至混合完全,加蓋放冰箱20分鐘。

    烤制方法:取大碗狀玻璃或陶瓷容器,容器內全部塗油,在容器底部鋪上厚厚消化餅底,上面撒酌量砂糖和鹽,再倒入蛋糕糊,要留離碗邊至少三釐米,加蓋中高火15分鐘,取出涼5分鐘,再高火5分鐘,取出涼5分鐘,最後燒烤檔3分鐘。

    *做這種芝士蛋糕看來麻煩,做起來卻不需要什麽手藝技術,材料可以自己酌情變化,芝士奶酪片一般超市奶品冷藏櫃都有,多少可自己決定,但是注意消化餅裏要多拌油,不然容易焦掉。最後,如果你一個人怕麻煩,可以用馬克陶瓷杯做,材料可以簡化,用剩餅乾或剩酸奶都可以,就不用檸檬汁和奶粉奶水了,做一人粉的,然後用勺子舀著吃也不錯。

    酸甜軟奶酪果凍蛋糕

    把所有的材料都先總結一下

    蛋糕底:雞蛋3個,糖90克,麵粉80克,黃油30克(我用的是瑪琪林)

    奶酪餡:Cream Cheese 400克,糖100克,酸奶(原味)350克,檸檬汁 4大勺,鮮奶油250毫升,果凍粉15克,水90毫升

    果凍層:新鮮水果(草莓),果凍粉15克,果汁(我用的是Cranberry juice)600毫升

    先教這個蛋糕的蛋糕底吧

    雞蛋3個,糖90克,麵粉80克,黃油30克(我用的是瑪琪林)

    1. 雞蛋和糖用打蛋器打發,打到從打蛋器上流下的蛋液可以寫成8字,而且15秒不消失,就可以了(2)。

    3.把篩過的麵粉輕輕攪拌進蛋液,加入融化的黃油

    4.倒入10寸可脫卸式蛋糕模子

    烤箱預熱180度

    蛋糕液進烤箱烤10-15分鐘

    直到牙籤插進抽出是乾淨的

    察看原圖  發送到手機

    蛋糕底放一邊待用

    在等蛋糕變涼的同時,開始做奶酪餡

    1. 原料

    Cream Cheese 400克

    糖100克

    酸奶(原味)350克

    檸檬汁 4大勺

    鮮奶油250毫升

    果凍粉15克,水90毫升

    2. 鮮奶油加糖,打發成比較濃稠的質地;Cream Cheese切成小塊放微波爐微微加熱,使之柔軟,可以攪拌,沒有結塊

    3. 奶油中加入cream cheese,酸奶,檸檬汁;果凍粉加水,用微波爐加熱溶解,也倒入奶油中

    所有東西攪拌均勻

    4.把稀稀的奶酪餡倒入蛋糕模子裏,蛋糕底上面 ,進冰箱過夜

    **注:後排第二個就是Cream Cheese,卡夫牌的,上面寫的費城,不知道啥典故。我買的還是light的,就是低脂肪的,呵呵。

    **再注:最好不要象我那樣在蛋糕模子裏面圍油紙。非但沒有隔離的作用,反而使得後來的果凍容易漏到下面。

    第二天~~~

    可以做最上面的果凍層了

    先洗草莓(或者其他水果),切成你想要的片、塊,擦幹,放到蛋糕上

    (這時奶酪餡都應該成凍了,水果不會沈的)

    果凍粉15克,果汁(我用的是Cranberry juice)600毫升

    用100毫升 左右的果汁,和果凍粉混合,微波爐加熱融化。再倒回其餘未加熱的果汁內,攪拌均勻後,倒入蛋糕模子裏。

    ** 這一部分,如果找不到原料,可以試試用現成買來的草莓果凍粉配方

    再進冰箱,冷藏幾小時之後,果凍就結凍了

    蛋糕做成了

    把蛋糕模子打開,就是這樣的了

    (提示,如果蛋糕粘在模子上很厲害,先用刀沿模子周圍劃一圈)

  • ABC
    Lv 7
    1 十年前

    微波爐蒸蛋糕

    【材料】

    砂糖五十克

    鮮奶四湯匙

    自發粉一百克

    雞蛋一隻(打拂)

    牛油溶液五十克

    雲呢拿香油半茶匙

    【做法】

    (一)取約二十cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油,待用。

    (二)大碗內放入雞蛋及糖打勻,再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油溶液稍加攪拌即可。

    (三)將粉漿傾入蛋糕盆中,不須加蓋,以微波高溫加熱五至七分鐘至表面略微帶溫即可,放置五分鐘後便成。

    奶油蛋糕

    材料:

    * 蛋4個、細砂糖3/4杯、奶油4大匙、

    * (1). {低筋麵粉1杯、醱粉3/4小匙、鹽1/2小匙、香草片1片}、

    * 奶水6大匙

    做法:

    1. 蛋白、蛋黃分開,蛋白稍打起泡後將糖分三次加入,打至白色乳沬狀,再加入蛋黃拌勻。

    2. 奶油放入小碗中,HI30秒使軟化,備用。

    3. (1)料過篩,和奶水交替加人蛋糊中,輕輕拌勻,續拌入奶油,倒於模型中,蓋膠膜,以Simmer3分30秒,HI3分鐘烤之,扣在盤上,可用鮮奶油裝飾。

    *若用玻璃模型則需抹油

    微波爐清蛋糕

    材 料 : 50 克糖

    4 湯匙鮮奶

    100 克自發粉

    1 隻雞蛋(打勻)

    50 克牛油溶液

    1/2 茶匙雲呢拿香油

    做 法 : (1) 取約 20cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油備用。

    (2) 大碗內放入雞蛋及糖打勻,再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油

    溶液稍加攪拌即可。

    (3) 將粉漿傾入蛋糕盆中,不須加蓋,以微波高溫加熱五至七分鐘

    至表面略微帶溫即可,放置五分鐘後便成。

    備 註 : (1) 蛋糕的粉漿不須用力攪拌,以免韌性過高。

    (2) 測試蛋糕時可以牙簽插入蛋糕再拔出,乾淨不帶粉漿即熟透。

    (3) 此方法焗的蛋糕宜即焗即食。

    簡易微波爐蛋糕

    材  料:

    蛋      2個     

    溶化奶油   45公克     

    砂糖     150公克     

    無糖可可粉  90公克     

    低筋麵粉   60公克     

    碎巧克力   70公克    

    烤箱的核桃  70公克    

    水      少許

    作  法:

    1、蛋加奶油加糖充份攪勻     

    2、可可粉加低筋麵粉混勻與(1)拌均勻加碎巧克力、核桃加水少許  

    3、倒入已抹油的玻離模型中,放入微波爐中,以大火微波約5分鐘, 放涼後倒出切片即可

    資料來源: 飲食專家Me
  • 1 十年前

    <奶油蛋糕>

    材料: 蛋4個 細砂糖3/4杯 奶油4大匙 奶水6大匙

    A料: 低筋麵粉1杯 醱粉3/4小匙 鹽1/2小匙 香草片1片

    做法:

    蛋白、蛋黃分開,蛋白稍打起泡後將糖分三次加入,打至白色乳沬狀,再加入蛋黃拌勻。

    奶油放入小碗中,HI30秒使軟化,備用。

    A料過篩,和奶水交替加人蛋糊中,輕輕拌勻,續拌入奶油,倒於模型中,蓋膠膜,以Simmer3分30秒,HI3分鐘烤之,扣在盤上,可用鮮奶油裝飾。

    *若用玻璃模型則需抹油 

    http://www.geocities.com/jarlin/cookies.htm

    微波爐朱古力小蛋糕

    這個低卡路里,沒有牛油的小蛋糕,鬆軟可口,用微波爐就可以輕鬆做到。

    每個68kcal

    材料﹕做10個小蛋糕  

    低筋麵粉  50克     可可粉   5茶匙

    蛋黃    2個      蛋白    2個

    砂糖    25+25克  牛奶    6湯匙

    做法﹕

    1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)

    2.麵粉、可可粉一起過篩

    3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解

    4.麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻

    5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也  不會流出),做成蛋白糖霜

    6.蛋白糖霜分2次加入麵糊中拌勻

    7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鐘即可

    http://hopebb.com/bbs/viewthread.php?tid=3155&extr...

    咖啡蛋糕

    材料: 鸡蛋800克,泡打粉少许,色拉油2/3杯,奶水一杯,鲜淡炼乳适量,面粉320克。

    调料: 白糖360克,咖啡两匙。

    做法: ①将鸡蛋清与蛋黄分开。

    ②将泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黄内混合。

    ③将咖啡和奶水先调匀,倒入蛋黄内。

    ④将面粉筛入蛋黄内。

    ⑤将鸡蛋清加白糖打发,再倒入蛋黄搅拌均匀。

    ⑥将调理好的生料倒在模型内,放进微波炉烤箱用中火烤约25分钟。

    ⑦将蛋糕从模型中取出,对切成两份,涂上鲜淡炼乳,上面挤上花样即可。

    http://www.mwf.com.cn/search.asp?menuID=726&page=1...

還有問題嗎?立即提問即可得到解答。